スパークリングワインには泡があるのは何故？こだわりの製造方法を徹底解説

スパークリングワインの泡は、瓶内二次発酵によって発生します。

この工程はその名の通り栓をした瓶の中で発酵をする、というものです。

ただ、その際には瓶に詰めたワインをただ放置しているだけでは二次発酵は進みません。

そして、その際に必要になるのが酵母とその餌となる糖分です。

つまり、スパークリングワインの作り方としては、瓶詰めしたワインに糖分と酵母を加えて発酵を促しています。

これにより発酵が進み瓶内という密閉空間に炭酸が生まれます。